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低調成穩的外觀,躲在大馬路的巷子內,如果已經想破頭要決定吃什麼,偶爾也該讓腦袋放空一下~~

讓師傅幫你傷腦筋決定,把你不吃的食物告訴師傅後,就帶著滿心的期待跟意外,等著一道道料理登場囉~~

余韻日式無菜單料理~~

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余韻日本料理

地址:台北市松山區八德路二段366巷49號1樓

電話:02-2740-1088

粉絲團:https://www.facebook.com/yoinn168/

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許多在余韻店內看到的精品小物,都是從日本帶回來的,客官們動眼不動手~

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如兩人用餐通常會直接安排在吧檯的位置,間接和師傅接觸,順便了解客戶的喜好,實境秀也在顧客的面前直接展開~~

每次都把師傅當成偶像和魔術師,刀工真的了不得!

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五顏六色的杯子著實吸引著我的目光,其實這是喝清酒用的,平時小芝我們都不太喝酒,當然就沒機會用到啦~

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牆上琳瑯滿目酒類可以選擇,不論你想要小酌或是豪飲~(未滿18歲請勿飲酒)

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服務生奉上熱茶,遞上濕紙巾 吞一吞口水準備迎接美食了^^"

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先送上水果醋、醃蘿蔔和百香果青木瓜,本來以為是薑片!!結果吃起來超涮嘴...只能說你也裝得太像了XD(眼冒愛心)

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開胃小菜

海帶芽搭上杏仁片,一個從未嘗試過的組合,吃起來沒什麼負擔~

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花枝充滿著豐富的蛋白質,切成一口的大小剛剛好,Q彈爽口

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料理長拿出今天從宜蘭現抓回來超新鮮的軟絲,摸起來超咕溜~~而且好驚人的大隻!(嚇)

輕輕摸過他的滑嫩身體~還會變色,我果然是都市長大的孩子,連變色都覺得特別XD

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還有料理長親自去抓的海膽,太用心了,全都是為了讓客人享用最具有品質的食材~由料理長把關

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比目魚,切的超薄感覺超透亮的~~師傅建議可以沾一點水果醋,或是喜歡吃重一點口味就稍微沾一些哇沙米跟醬油~~

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黃雞魚刺身,師傅不僅拿來做生魚片,等一下熟食料理還會再出現~

肉質肥美又滑嫩~~基本上吃這種無菜單料理,都不太擔心生魚片的新鮮程度~

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TORO鮪魚~肉質鮮滑充滿彈性,粉嫩色的魚肉相當肥美~厚切的口感,更讓人一口就覺得滿足~

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軟絲就是剛剛看到那一大尾估溜估溜的軟絲,已經臥躺在我的面前,只要沾上一點點醬油就可以了,因為真的超級新鮮~~

吃起來都會有淡淡的甜味,小芝還捨不得一次咬太大口,慢慢的吃~~上面撒著一些櫻花鹽,粉粉嫩嫩的很浪漫~

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小黃瓜上面的是...馬肉味增!這在台灣能吃嗎!?(笑)不過吃起來沒有太恐怖或太特殊的味道~搭配小黃瓜的清爽口感~

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海膽蝦壽司~結實的海膽搭配甜蝦甘甜清香,燈光下的蝦子真是垂涎欲滴,握壽司的醋飯酸度恰到好處~

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炙燒紅喉,炙燒後的香味更是濃郁,油脂被逼了出來~放入嘴裡口感很豐富!!

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鮪魚大腹握壽司,魚把整個握壽司的米飯都蓋住,切了紋路口感更有層次~甘甜新鮮!

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縞鯵刺身~肉質透明纖細,入口肥美爽脆

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干貝七味燒

京都黑七味粉下去炒干貝,搭配一些根莖類蔬菜 吃起來比較有咬勁,這道阿宏很喜歡,京都黑七味粉味道更辛辣一些~

但也不會把干貝的鮮味壓過,吃起來很爽口!

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鵝肝握壽司,貴氣十足的鵝肝,口感肥厚而滑潤,相當可口~上面是紅心的大根

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烤鰻魚飯~~搭配金蓮花跟粒山椒,金蓮花吃起來又有點像芥末,烤鰻魚又是日本人夏天最愛食用的料理

因為日本人相信鰻魚可以恢復元氣和消暑~而且吃鰻魚最不用怕刺,都是軟刺可以吞食~~

粒山椒的後勁很特別,整個舌頭會麻麻涼涼一陣子~

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赤石狗公,熟食料理,不敢吃生食的料理長都會在一開始上菜前就先問,有沒有不吃什麼等等~

赤石狗公本身就帶著一點鹹味,肉質鮮嫩多汁,柔滑順口~

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黃雞魚佐玉味噌,和味噌醬及脆片的結合,不同於一般居酒屋的鹽烤方式,味噌被烤的香濃美味

意外的和魚肉相當契合,脆片增加口感~~魚刺不太多,阿宏很喜歡的一道料理

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綜合散壽司,其實吃到這裡已經很飽了...上桌以後先用筷子拌勻,接著就可以開動囉!!

鮭魚卵顆顆晶瑩剔透,放到嘴裡都會波波得很有滋味, 綜合了許多豐富的魚類在裡頭~~

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味噌湯,使用三種口味的味增調合而成,口味上很獨特~

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甜點~胡麻奶酪

很天然的口味,不甜但充滿胡麻香

以及蘋果和高粱泡過的葡萄乾

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其實小芝鮮少坐在吧檯前面,和師傅面對面一邊聊天一邊用餐,一邊聽師傅介紹用心製作的食材

一邊動筷子品嚐著眼前那盤料理的好滋味,慢慢的享受在這樣的氛圍裡 

無菜單料理就是有一種魅力讓人覺得很期待^__^

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余韻日本料理

地址:台北市松山區八德路二段366巷49號1樓

電話:02-2740-1088

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